羊城晚報(bào)訊 記者馬燦報(bào)道：過(guò)去26年，河豚(俗稱“河?”)一直被排除在合法食材之外。如今，這種集鮮和毒于一身的食材，有望走上餐桌。農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)計(jì)委和國(guó)家食藥監(jiān)總局等三部委日前聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖河?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的通知》，委托相關(guān)單位召開(kāi)聽(tīng)證會(huì)。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)則公開(kāi)表示，我國(guó)將有條件放開(kāi)養(yǎng)殖河豚的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　羊城晚報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣州多年來(lái)一直有餐館在經(jīng)營(yíng)河豚，許多食客喜歡用來(lái)煲湯。不過(guò)，就在國(guó)內(nèi)河豚禁令或?qū)⒎砰_(kāi)之時(shí)，深圳傳出消息，一市民食用河豚后搶救無(wú)效死亡。

　　有條件解禁兩品種 野生河豚仍然禁止

　　從1990年以來(lái)，因血液和內(nèi)臟能置人于死地，所以河豚在大眾的消費(fèi)認(rèn)知中是禁止買賣和食用的。直到今年，國(guó)家農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)計(jì)委和國(guó)家食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)文《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖河?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的通知》，才讓河豚養(yǎng)殖者和餐飲業(yè)者看到了一絲希望。

　　中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，允許河豚進(jìn)入市場(chǎng)流通領(lǐng)域，是有多項(xiàng)條件的。首先是在品種上，只有紅鰭東方?和暗紋東方?允許養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，因?yàn)檫@兩種河豚經(jīng)過(guò)多年養(yǎng)殖試驗(yàn)，毒性已非常低，“甚至達(dá)到無(wú)毒級(jí)”。

　　此外，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)須經(jīng)審核備案，才可向市場(chǎng)出售經(jīng)過(guò)加工的上述兩種河豚。也就是說(shuō)，在市場(chǎng)上合法流通的，不能是河豚活魚(yú)或未加工的河豚整魚(yú)，野生河豚更是被明令禁止經(jīng)營(yíng)。

　　廣州食客鐘愛(ài)煲湯 本地餐廳偷偷售賣

　　說(shuō)起河豚，“拼死吃河豚”可謂表達(dá)了食客們焦灼的胃和勇敢的心。就記者了解，事實(shí)上在“解禁令”發(fā)布之前，河豚已悄悄端上餐桌。“河豚味道鮮美，能滿足以追求‘鮮’為特點(diǎn)的廣東人的口味。”廣州某知名酒樓總廚李明(化名)告訴羊城晚報(bào)記者，雖然都知道河豚不能賣不能吃，但想要吃的人還是有很多。

　　昨日，記者以食客名義致電廣州一五星級(jí)賓館，表示現(xiàn)正值吃河豚時(shí)節(jié)，是否有貨？對(duì)方稱：“有是有，但賓客是由哪位熟人介紹來(lái)的，要核實(shí)清楚。”

　　“類似上述情況在珠三角地區(qū)頗為常見(jiàn)，都是由熟人帶客或介紹，酒店才會(huì)賣。”李明說(shuō)，其實(shí)相當(dāng)一部分經(jīng)營(yíng)海鮮的酒樓都有河豚出售，銷量還很不錯(cuò)。

　　對(duì)于河豚吃法，據(jù)悉廣州人特別鐘愛(ài)用來(lái)煲湯。老秦是地道的廣州街坊，經(jīng)常約朋友一起去吃河豚，“我們的口味比較清淡，喜歡用來(lái)煲湯，那味道真是特別的鮮美。”在廣州白云區(qū)專做潮州菜的唐老板稱，如果“河豚禁令”解除，會(huì)吸引更多顧客，餐廳生意肯定會(huì)更好。

　　昨日，羊城晚報(bào)記者巡城，未發(fā)現(xiàn)有河豚銷售的情況。在黃沙水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)里，記者以酒樓采購(gòu)商的身份連續(xù)問(wèn)了6個(gè)檔主，幾個(gè)檔主均稱，沒(méi)有貨，不賣這個(gè)。

　　深圳市民吃豚中毒 緊急搶救之后身亡

　　河豚味美，天下皆知。但每年都會(huì)發(fā)生吃河豚中毒的事件。

　　根據(jù)深圳寶安西鄉(xiāng)街道辦的通報(bào)，當(dāng)事人馮某于2016年5月22日晚6時(shí)，從集貿(mào)市場(chǎng)魚(yú)檔購(gòu)買河豚后至某食府進(jìn)行加工處理。食用后即出現(xiàn)了中毒狀況，一直昏迷不醒被送往寶安人民醫(yī)院進(jìn)行急救。到達(dá)醫(yī)院時(shí)，馮某已經(jīng)沒(méi)有了自主呼吸，醫(yī)院方面進(jìn)行了緊急搶救，但終因中毒過(guò)深，于24日死亡。

　　河豚四問(wèn)

　　哪些河豚能夠銷售？

　　我國(guó)沿海常見(jiàn)的河豚有四十余種，此次有條件放開(kāi)的是已經(jīng)完全成熟的、經(jīng)過(guò)二十余年經(jīng)驗(yàn)積累的兩個(gè)養(yǎng)殖品種，即紅鰭東方豚和暗紋東方豚。

　　正式上市價(jià)格如何？

　　據(jù)了解，紅鰭東方豚、暗紋東方豚作為國(guó)內(nèi)出口量最大的兩個(gè)品種，在日本、韓國(guó)市場(chǎng)具有非常高的占有率，如紅鰭東方豚在日本市場(chǎng)價(jià)格達(dá)到20美元/公斤。但業(yè)內(nèi)專家預(yù)計(jì)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)閘后價(jià)格將進(jìn)一步拉低，約在20元/斤至80元/斤。

　　河豚想養(yǎng)就能養(yǎng)嗎？

　　不是任何一家企業(yè)都可以養(yǎng)殖河豚、加工河豚的，必須通過(guò)由中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)組織的專家考核后，并在農(nóng)業(yè)部進(jìn)行備案公示，才能獲得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。　哪些渠道能夠買到？

　　養(yǎng)殖河豚只有經(jīng)過(guò)加工企業(yè)按照一定步驟進(jìn)行加工處理、包裝后，明確標(biāo)識(shí)和可追溯才能進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通。這也意味著加工后的河豚產(chǎn)品，面向前端的消費(fèi)流通環(huán)節(jié)并無(wú)太多限制，并且建立了完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全，全程可追溯制度和衛(wèi)生管理制度。